一种食材的诞生，很少有切当的年纪，而黄花菜却有，并在汗牛充栋的史籍上刻下了明晰的印记。

  明弘治元年（1488），在祁东县怀远堂永年村，也便是传说中的祁水源头。那一年，源头冲里的管氏宗族发现野生黄花菜可鲜食，遂移植到一个叫豆子园的园内培养，并发明了黄花菜蒸制技能，让食材蒸制后晾干而得到保存。

  自明至清，豆子园的黄花菜因健脑、通乳、忘忧等特别成效，开端向四周分散栽培。其间，得到了明朝大臣，历任吏、刑、户部尚书陈荐的推介成为贡品，然后名扬海外。

  但到元末，“陈友谅据武昌，吴楚道梗。”淮盐无法抵达湖广区域，湖广大多数区域只得改食粤盐。

  明中后期，黄花菜作为汤菜最好的配菜已在广东鼓起，很快成为粤盐买卖中最受喜欢的农产品，便有了“一担黄花菜一担盐”的定例。

  而广东连州，是粤盐入湘的起点，祁东黄花菜在那里大受欢迎，便带来了第一次工业复兴。

  后来，淮盐盐道复通，长沙白沙盐运码头也成为黄花菜在食盐买卖中的第二大市场。

  到清康熙年间，官家嘴一带黄花菜出产进入盛期，成为当地农人的首要经济作物。

  新中国建立后，黄花菜经过选育良种，改善培养技能，祁东黄花菜工业高质量开展迅猛。

  现在，祁东县栽培黄花菜面积达16万亩，产值占全国总产值的70%，是全县乡村重要的支柱工业，也是祁东西区农人的“钱袋子”和“米坛子”。